Мой кукурузный хлеб

Готовится впервые. Получился, на мой взгляд, очень вкусным. Красивый желтый цвет. Единственный нюанс, не очень сильно поднимается, в отличие от просто белого хлеба. Но так всегда с «тяжелым» зерном, т.е. зерном с оболочкой (обойной мукой, к обоям на стенах не имеет никакого отношения). Вот что получилось.

Верхняя корочка (без вспышки)

Боковинка (со вспышкой)

Верхняя корочка (вспышка)

Отрезал «попку» (вспышка)

Красивый мякиш. Получился очень пористый — это замечательно.

Вот тут хорошо видны «поры» мякиша.

Намажем теплый мякиш маслом

От тепла масло начинает подтаивать и впитываться в хлеб.

Охота укусить его уже за масляный бок

Получился очень вкусный хлеб, хоть на вид, может быть, кому-то покажется не очень презентабельным. Но он реально вышел мягким, с насыщенным вкусом, ярким цветом. А с маслом! Сука, так бы и жрал его, но уже вечер ))

 

Скромный ужин

Вот такой сегодня наискромнейший ужин: свиная котлета и жареный адыгейский сыр с хмели-сунели.

 

 

Cookies

Сегодня с утра решил приготовить печеньки к чаю или кофе. Не помню, где прочитал рецепт печенья из рисовой муки, но решил изменить рецепт и вот что получилось.

ТАкое печенье приятно есть утром, когда никуда не надо спешить и можно порадовать им своих любимых.

Нам понадобится: 75 гр рисовой муки (4-5 ст.л.), 50 гр. миндаля, 50 гр. сахара или сахарной пудры, 50 гр.масла, 1/2 ч.л. корицы, 1 маленькое яйцо, щепотка соли.

 

Миндаль с помощью блендера превращаем в «муку».

Миндальная мука

Пересыпаем миндальную муку в миску, туда же добавляем рисовую муку, сахар, корицу, соль и все перемешиваем.

Перемешанные сухие ингредиенты

Теперь добавляем сливочное масло.

Сливочное масло с сухими ингредиентами

Тщательно перетираем ложкой или рукой. Я это делаю рукой, «вкладывая душу» :), до состояния крошки.

«Масляная» крошка

И чтобы лучше связать все ингредиенты, добавим небольшое яйцо.

Яйцо и крошка

Втираем яйцо в смесь до состояния марципана или пластилина.

Чтобы полученная красота не растаяла, я уберу ее пока в холодильник. Разогреваем духовку до 180 градусов. На противень выкладываем бумагу для выпечки, смазываем ее маслом.

 

Достаем из холодильника наш «пластилин», лепим из него небольшие шарики и затем слегка сплющиваем их. Наверх можно положить целую миндалинку.

Готовые к выпечке печенья.

Они же

И еще раз с другого ракурса

У меня получилось 13 печенек, у вас, может, будет больше или меньше, зависит от размеров «шариков». Ставим заготовки в духовку и ждем 15 минут. Затем проверяем и, если все хорошо пропеклось (будет очумелый запах корицы, сливочного масла и снизу будет видна «зажарка»), достаем из духовки.

готовые печенья

Дадим им отдохнуть в таком виде минут пять, потом переложим на тарелку.

Печенье на тарелке

Ну вот как-то так с утра. Пусть и не совсем полезно, но очень мило и вкусно.

Угощайтесь!

 

 

 

 

 

 

Ужин на скорую руку

Что-то я превращаюсь в кулинарный блог … ну да ладно ))

Сегодня вернулся домой достаточно поздно и стоять у плиты не было никакого желания. Хорошо, что со вчера остались три штучки куриного филе. И вот что из этого получилось. Отбивные почти моментальные.

Вначале надо отбить мясо. Я делаю это просто. Кладу в полиэтиленовый пакет филейки или мясо и отбиваю молоточком для мяса. Никакого мусора, молоток потом не надо мыть.

 

отбиваем с двух сторон, но без фанатизма. Затем, чтобы быстрее проготовились, я делаю неглубокие надрезы ножом.

 

Солим, перчим.

 

 

Выкладываем на разогретую с небольшим количеством масла сковороду-гриль.

 

Дадим прожариться. С одной стороны. Сбрызнем соусом терияки.

 

 

Перевернем и проверим, как поджариваются филейки и сбрызнем соусом с другой стороны.

 

Когда хорошо поджарится, а это примерно  3-4 минуты с каждой стороны.

 

Можно отключать огонь и выкладывать на тарелку.

 

 

 

Вот как-то так сегодня получилось. Быстро, просто и вкусно. Ме так кажется. И красиво.

 

Ужин (в двух действиях)

Сначала я решил начать с салата. Потому, что его делать недолго.

Вот из этого великолепия сегодня я и приготовил салатик, почти фитнес-еда.

Редис, сельдерей, яблоко (сорт Фуджи)

Помоем овощи, почистим.

Порежем редис крупными кусочками (не очень крупную редиску можно на 4 части, покрупнее на 8)

Теперь подготовим сельдерей. У него достаточое жесткие прожилки, поэтому для салата лучше их удалить. А как проще это сделать? Разломить черешок пополам и удалить прожилки. Может потребоваться разломить половинки еще раз.

 

Теперь нарезаем кусочки черешков по диагонали, так красивее ))

 

Теперь почистим яблоко от кожуры и порежем крупными кусочками. Сразу отмечу, что яблоко было очень сладким (лучше, конечно, использовать зеленое кисло-сладкое). Это можно исправить небольшим количеством лимонного сока или уксуса. Но можно и так. Теперь все перекладываем в салатник, заправляем оливковым маслом, солим, добавляем свежую резаную мяту (к сожалению, в магазине сегодня ее не нашлось, но у меня нашлась сушеная, что тоже неплохо).

Наслаждаемся!

В качестве заправки к этому салату могу предложить следующий соус. Если яблоки кислые, то соус может быть таким: лимонный сок, горчица, мед, растительное масло. Перемешиваем и заливаем. Если яблоки сладкие, то достаточно лимонного сока, масла и горчицы. Но у меня редис не пресный, а очень даже злой, так что обойдусь без горчицы.

А для любителей поострее можно еще добавить перчик чили.

А потом решил приготовить еще куриных наггетсов. Домашние они гораздо вкуснее полуфабрикатов.

Как раз было в холодильнике куриное филе.

 

Нарезаем крупными кусками.

Нарезаем столько, сколько сможете съесть.

теперь приготовим панировку. Можно, безусловно, обвалять в сухарях и зажарить. Или сделать темпуру, но там свои сложности, а покупать темпурную смесь тоже не хочется. Потому я решил сделать легкую панировку. Процесс я упрощаю с помощью целлофанового пакета. В пакет насыпать пару столовых ложек муки (у меня рисовая), соль, черный перец и я добавил немного сухого эстрагона (очень люблю тархун).

Все перемешиваем в пакете. Закладываем нарезанные кусочки куриного филе в пакет с мукой, все хорошо встряхиваем и вуаля! все обваляли в панировке, не надо заморачиваться с каждым кусочком. Выкладываем кусочки в панировке на раскаленную сковороду с растительным маслом.

Можно сделать во фритюре — это гораздо быстрее — но там надо убирать излишки масла бумажной салфеткой, а мне было лень 🙂 Потому просто в небольшое количество растительного масла выкладываем кусочки курицы и поджариваем с каждой стороны до золотистой корочки и выкладываем в тарелку. Жарятся они очень быстро, если масло хорошо разогрето. Тогда курица внутри будет очень нежная, сочная.

Буду есть готовые наггетсы со сладко-острым соусом Манго-Чили.

 

Вот они, красавцы.

 

 

Можно наколоть на вилку и окунать в соус. А можно есть горстями, придерживая глаза другой рукой, чтобы не вылезли ))

 

Вот такой быстрый и сытный ужин. Приятного аппетита.

Мой обед в тайском стиле

Сегодня решил приготовить нечто «экзотическое» и достаточно острое. Хотя жуть какое острое я не люблю. Но это блюдо получилось очень даже ничего.

Итак, сегодняшний рецепт в фото.

Режем лук полукольцами.

Теперь обжарим его в разогретом оливковом масле. Обычно я жарю на чугунной сковороде (есть у меня старенькая-престаренькая сковородка из чугуна), а вот вок, к сожалению, так и не купил себе пока.

Лук забрасываем в хорошо разогретое масло. его нужно именно пожарить, а не потушить. А пока лук жарится, нарежем кусочками индейку. Жарить можно так, как душе угодно. Красиво смотрится длинная полоска, но я сегодня заморачиваться не стал.

Проверим, как прожарился лук.

После прожарки лука, я его обычно удаляю из блюда, во-первых, чтобы пожарить мясо и лук не пригорел (его потом я обратно положу в блюдо), а во-вторых, потому, что кое-кто не любит жареный лук.

В это же масло, но уже без лука, кладем нарезанную индейку и тоже обжариваем ее. На фото виден процесс превращения из сырого мяса в обработанное. Поджарка займет времени немного, минут 5. А пока успеем приготовить особый соус! Вот он. Это один из самых традиционных тайских соусов «Чёрный перец».

Для соуса нам понадобится: 4 ст.л. соевого соуса, 1.ч.л. рисового уксуса (красного), 2 ст.л.томатной пасты (можно кетчуп, лучше просто томатный без добавок), 1 ст.л. устричного соуса, сок 1/2 лайма, 3 ст.л. растительного масла (у меня оливковое), половина ч.л. молотого черного душистого перца и половина ч.л. молотого черного перца, пару зубчиков чеснока раздавить, соль (если покажется несоленым после соевого соуса), сахар или мед (обязательно) — у меня был мед 1 ст.л. и несколько капель рыбного соуса (он просто выступит как усилитель вкуса). Все это тщательно размешиваем. И если соус покажется вам жидковатым, то можно добавить немного разведенного небольшим количеством воды крахмала. Но это по желанию. Давайте еще раз взглянем на эту красоту.

А вот как раз и поджарилась индейка. Не забывайте переворачивать пока готовили соус.

Теперь выливаем готовый соус прямо в сковороду к зажаренной индейке.

Перемешаем и дадим соусу прогреться. Вернем в блюдо ранее поджаренный лук.

Дадим всему этому великолепию прогреться минут 5.

Такое мясо (а к слову сказать, не только индейка хорошо сочетается с таким соусом, но и любое другое мясо: говядина или свинина). Соус делает мясо сочным и очень нежным.

Подавать готовое мясо птицы хорошо с рисом Жасмин или стеклянной лапшой. Но у меня, к сожалению, ни того, ни другого не было. А была только яичная лапша. Но тоже хорошее сочетание получилось.

Сервируем в красивую тарелку. Можно нарезать зелени ( и опять у меня не нашлось): прекрасно подходит кинза (я ее не люблю), несколько перышков зеленого лука или петрушка.

Приятного аппетита.

Замечания, пожелания?